Debido a la pandemia de COVID-19, los restaurantes, pubs y cafeterías han cerrado y vuelto a abrir sus puertas en todo el Reino Unido. Sin embargo, incluso antes de esta pandemia, muchas personas decidieron montar furgonetas de comida. Son móviles y solo pueden ofrecer servicio de comida para llevar, lo que las convierte en una inversión perfecta en tiempos de incertidumbre.
Ahora bien, a pesar de que quizás sea un poco más fácil de abrir que un restaurante, pub o cafetería tradicional, un camión de comida recién inaugurado aún puede plantear algunos desafíos complejos. En este artículo, lo guiaremos a través de todos y cada uno de los pasos que debe seguir para abrir un camión de comida en el Reino Unido.
Al final de este artículo, incluso habrás elaborado tu propio plan financiero, que podría parecerse a esto:
Pero comencemos primero con lo más básico: la investigación de mercado.
Investigación de mercado para un negocio de furgonetas de comida
Una de las cosas más importantes que debe hacer antes de comenzar con su negocio de food truck es realizar una investigación de mercado adecuada. ¿Qué es la investigación de mercados?En términos generales, esto significa investigación sobre sus clientes & tus competidores Esto será diferente independientemente de la industria. Por ejemplo, Investigación para un negocio de panadería Será diferente a un negocio de furgonetas de comida.
En realidad no importa qué investigues primero, pero en este artículo comenzaremos con tus clientes.
Investigación de clientes para empresas de furgonetas de comida
La pregunta principal que debes hacerte constantemente cuando realizas una investigación sobre tus clientes es "¿quién es mi comprador ideal?" Una vez que tienes una imagen mental de esta persona, esto generalmente se conoce como tu "persona compradora".
Luego, puedes empezar a preguntarte: ¿cómo es esta persona? ¿Cuáles son sus gustos, sus disgustos y sus rasgos de personalidad? Estas son solo algunas de las preguntas que debes hacerte al diseñar la imagen de tu público objetivo, aunque no todos los negocios de food trucks tendrán el mismo público objetivo. Variará según la ubicación, los productos que vendas y otros factores.
Ejemplo de investigación de clientes
Crearemos este negocio junto a usted. Tenga en cuenta que nuestros clientes ideales serán diferentes a los suyos. ¡Utilice esto como guía!
Nuestro camión de comida será una cafetería móvil, que venderá bebidas frías y calientes, pasteles y otros dulces. Intentaremos instalarlo en la entrada de nuestra casa los fines de semana. Gracias a nuestra proximidad a un parque rural local, podemos esperar que pasen muchos paseadores de perros. Con esto en mente, podemos confirmar que nuestro público objetivo es paseadores de perros y familias caminando hacia el parque rural.
Puedes investigar sobre tu audiencia en línea o visitando tu comunidad local.
Algunos ejemplos de otros públicos a los que podrían dirigirse los food vans podrían ser:
- Venta a niños y sus padres en partidos de fútbol de ligas infantiles locales
- Asociarse con pubs que no venden comida
- Instalación en apartaderos
¡Ten en cuenta todos estos consejos al planificar tu negocio!
Investigando a los competidores de su furgoneta de comida
Uno de los problemas de los negocios de venta de comida en el Reino Unido es que puede resultar difícil diferenciarse de la competencia y que los mejores lugares para instalarse suelen estar ocupados. Por eso es tan necesario investigar a la competencia: es posible que tengas en mente una ubicación perfecta, pero que alguien ya la esté utilizando o que haya otra persona a la vuelta de la esquina que te robará todos tus clientes.
Pero ¿cómo se hace la investigación de la competencia?
No siempre se trata sólo de quién está en qué lugar, sino de a qué horas están allí, qué venden y a qué precio lo venden.
Afortunadamente, en el caso de nuestro ejemplo de la camioneta de café, no tenemos que preocuparnos por la ubicación, ya que se encuentra dentro de una residencia privada. Pero debemos tener en cuenta que la cafetería se encuentra dentro del parque rural, a pesar de que se encuentra a un buen kilómetro a pie.
Ahora que conocemos a nuestros competidores, debemos pensar en lo que haremos para diferenciar nuestro negocio, y de eso es de lo que hablaremos en las próximas secciones.
Modelo de negocio de furgoneta de comida
Un modelo de negocio es un modelo de cómo su empresa obtendrá ganancias. Existen muchos modelos de negocio diferentes, ¡y probablemente algunos que aún no se han descubierto!
Puede encontrar muchos más productos buscando en Internet su tipo de negocio + "modelos de negocio". Sin embargo, sus opciones son limitadas. Venderá directamente al consumidor después de comprar los ingredientes y productos al por mayor a un proveedor. O, alternativamente, podría comprar en un supermercado o CostCo y venderlos a un precio mucho más alto.
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Fijar el precio de los productos de su furgoneta de comida
La forma en que decidas fijar el precio de tus productos depende de algunos factores:
- Lo que estas vendiendo
- La calidad de sus productos
- Su ubicación y proximidad a los competidores
¿Por qué son importantes estos factores?
Bueno, si vendes hamburguesas y kebabs, entonces debes esperar venderlos a un costo menor, pero si los vendes tarde en la noche y no hay otros lugares para llevar cerca, puedes venderlos a un precio más alto.
Si estás cerca de un competidor, tendrás que ser mejor en términos de servicio y calidad o estar preparado para intentar superarlos.
En cuanto a nuestra camioneta de café, hemos comprobado que hay una cafetería en el parque rural que no está muy lejos, por lo que debemos tenerlo en cuenta a la hora de fijar el precio. Venden sus cafés a unas 2.50 libras esterlinas el americano y a 3 libras el café con leche.
Nuestra furgoneta puede competir con este precio, pero para estar seguros tendremos que analizar los aspectos financieros y cuánto cobrar para obtener ganancias (lo analizaremos más adelante en el artículo). Esperamos que los clientes se crucen con nuestra furgoneta antes de llegar a la cafetería dentro del parque rural, por lo que esto debería ayudar a atraerlos.
Por supuesto, no podemos confiar únicamente en el precio y el tráfico peatonal para atraer clientes, ¡nuestra camioneta también debe lucir atractiva!
Comercialización de su furgoneta de comida
El marketing tiene que ver con la forma en que promocionará su negocio. En el caso de un camión de comida, la clave es mantener la publicidad dirigida, es decir, local. Así que puede olvidarse de los 1,000 £ al mes. campaña de AdWords¡Será dinero desperdiciado!
Debes centrarte en tu marca, la decoración y los anuncios locales, como folletos, la participación en grupos comunitarios en las redes sociales y en periódicos y revistas. Quizás lo más importante de todo esto sea tu marca: si has elegido bien la ubicación, este será uno de los factores más importantes para atraer a los transeúntes. Si tu furgoneta tiene un aspecto impecable y está decorada con colores bonitos, será más probable que la gente se detenga.
¿Qué necesitas para montar tu food van?
Lamentablemente, para hacer realidad su sueño es necesario analizar licencias, permisos, seguros y asegurarse de que está calificado para hacerlo realidad. En este punto, su sueño puede verse retrasado. ¿Qué sucede si no puede utilizar ese lugar privilegiado que desea? ¿Qué sucede si no puede obtener un seguro?
Hay que tener en cuenta todos estos aspectos. Asegúrese de haber cubierto todos los aspectos y realice una investigación más exhaustiva. Por lo tanto, analicemos cada uno de ellos, comenzando por las licencias y los permisos.
Licencias y permisos necesarios para iniciar un negocio de venta de comida en el Reino Unido
Usted necesitará una Licencia de venta ambulante, que básicamente te permite vender comida en la calle.
Las multas pueden llegar a ser de £1,000 si no tienes uno. Consulta con tu ayuntamiento local para obtener más información sobre los precios.
Si va a operar en el centro de la ciudad, deberá estar atento a los permisos: ¿le permitirán estacionar su camioneta donde desee? Nuevamente, consulte con su ayuntamiento local para obtener más detalles al respecto.
Seguro necesario para un negocio de furgonetas de comida en el Reino Unido
Querrá asegurarse de obtener algún tipo de seguro de responsabilidad civil para cubrirse ante cualquier reclamo de compensación que surja de los clientes, pero incluso con esto, ¡trate de no envenenar a sus clientes!
El seguro de responsabilidad civil puede ser relativamente barato: puede utilizar sitios de comparación para ver cotizaciones.
¡Ah, y también tendrás que pagar el seguro del coche y el impuesto de circulación!
Formación y cualificaciones necesarias para un negocio de furgonetas de comida en el Reino Unido
Si bien no es estrictamente necesario tener capacitación o calificaciones previas para poner en marcha su camión de comida, es una buena idea obtenerlas. Cualquier empresa que se dedique a preparar y servir comida debe asegurarse de que el personal esté capacitado para comprender los riesgos.
Una buena idea es realizar una Cualificación en seguridad alimentaria al menos de nivel 2Estos cursos son en línea y su costo para completarlos es reducido.
Registrando su negocio
En el Reino Unido, deberá registrarse en HMRC. Como probablemente trabajará por cuenta propia, deberá completar una declaración de impuestos de autoevaluación cada año, en la que pagará el impuesto sobre la renta y el seguro nacional.
Es muy importante llevar un registro de todas las transacciones que realiza, cuánto gasta en artículos para el negocio, es decir, cuencos, pistas, vehículos (si corresponde). Esto es para no pagar impuestos de más.
En otros países esto será diferente, así que asegúrate de verificarlo, ¡la visita del recaudador de impuestos es lo último que quieres!
Cómo financiar su negocio de furgonetas de comida
El coste de poner en marcha tu furgoneta de comida dependerá en gran medida del tipo de furgoneta que quieras poner en marcha. Si se trata de una furgoneta de hamburguesas, ¿vas a comprar una furgoneta que ya esté preparada para ese fin? ¿O tendrás que convertirla?
El mayor costo proviene de la compra del vehículo en cuestión y de su equipo, así que considere esto cuando planifique sus costos iniciales.
Desglosaremos los costos estimados necesarios para iniciar nuestro camión de comida para darle una idea de qué esperar:
- Desde: £20,000
- Conversión personalizada: £5000
- Marca: £2500
- Máquinas de café: £2000
- Frigoríficos: £500
- Compra inicial de acciones: £1200
- Tablero sándwich de pizarra: £50
Con esto en mente, parece que serán necesarios aproximadamente £30,000 para poner en marcha una idea de negocio de furgoneta de comida, ¡y no podemos financiarla nosotros mismos!
Por lo tanto, los próximos pasos deberían ser buscar un inversor o dirigirse a un banco para solicitar un préstamo comercial. Si busca financiación, su inversor o banco querrá ver un plan financiero. Hablemos de ello.
Cómo crear un plan financiero para un negocio de food truck
El último obstáculo que debes superar para hacer realidad tu sueño es crear un plan financiero y proyecciones. No es una tarea fácil y no es algo que puedas hacer en una hora. Requiere horas de investigación, planificación y estimación minuciosas. Luego, tienes que elaborar tu plan.
Hay un par de maneras en las que puedes elaborar tu plan financiero:
- En un dedicado herramienta de modelado o previsión financiera, como por ejemplo Brixx.
- En una hoja de cálculo
Aunque recomendamos utilizar Brixx, a muchas personas les va bien crear un plan financiero en Excel. Sin embargo, si opta por utilizar Excel, tenga en cuenta los riesgos y las frustraciones que puede conllevar.
Ahora, le explicaremos paso a paso cómo crear sus proyecciones financieras. Lo haremos en Brixx y podrá seguir el proceso con un plan gratuito (no se requiere tarjeta de crédito) o intentar usar cualquiera de nuestras plantillas.
Sección 1: Configuración de su plan
Cuando cree un plan por primera vez en Brixx, esta será la pantalla presentada:
Ingresamos un nombre de plan y la fecha en la que queremos que comience nuestro pronóstico. Dejamos los impuestos fuera por el momento, ya que inicialmente no ganaremos lo suficiente como para incluirlos.
Una vez creada, esta es la pantalla que verás:
La interfaz Brixx está diseñada con Funciones fáciles de usar:
- A la izquierda tienes tus componentes, que representan actividades comerciales, por lo que podrían ser ingresos por ventas, costos de personal, préstamos, activos, etc.
- En el medio se muestra el panel de control que se crea automáticamente en función de sus entradas.
- Puede cambiar entre el panel de control y los informes de flujo de caja, ganancias y pérdidas y balance general en la barra superior.
Si aún no estás seguro de cómo funciona, puedes ver este video para ayudarlo a comenzar!
Ahora que tenemos nuestra base de plan, podemos comenzar a ingresar nuestro pronóstico de ventas.
Sección 2: Previsión de ingresos
Aquí es donde calculas cuántas ventas realizarás con tu plan. Sin embargo, no es solo una suposición, sino una estimación basada en el resultado de tus esfuerzos de marketing, investigación de mercado, investigación de la competencia y tu modelo de negocio.
Por ejemplo, supongamos que solo tiene intención de abrir los fines de semana durante los primeros 6 meses, ya que necesita conservar su trabajo habitual. Puede abrir entre las 9:4 a. m. y las 2,000:XNUMX p. m. y esperar que pasen XNUMX personas un sábado o domingo. Esto puede convertirse en una estimación de ventas, a partir de la cual debe crear múltiples resultados potenciales.
Podemos anticipar que el 5% de estas personas comprarán desde nuestra camioneta. Eso dará un promedio de 100 ventas por día. La siguiente pregunta es ¿Cuánto gastarán?? Si cada persona compra un café y cada una de las demás personas compra un café y una torta, entonces deberíamos ver 1 ventas de café y 100 ventas de torta.
Precios del café:
- Americano: £2.50
- Café con leche: £3
Precios de pasteles
- Brownie: £3
- Porción Victoria £2.75
Deberías desglosar esto aún más, de modo que esas 100 ventas de café podrían ser 75 americanos y 25 lattes, y las ventas de tortas podrían ser 34 brownies y 16 porciones de Victoria. Intenta entrar en tantos detalles como puedas.
Si este es el promedio para cualquier día de fin de semana, podemos calcular cuál es el valor por mes.
Con 4 fines de semana al mes, deberíamos ver 1,200 ventas al mes:
- Americanos x 600
- Café con leche x 200
- Brownies x 272
- Porción Victoria x 128
Introduciremos esto en nuestro plan Brixx de la siguiente manera:
Ahora podemos pasar al siguiente paso, agregar el costo de ventas.
Sección 3: Costo de ventas
Cada artículo que vendas tendrá un costo asociado: por ejemplo, para un café americano, debemos tener en cuenta el costo de los granos, el suministro de agua y la máquina de café.
Como con todo lo que incluye su plan financiero, intente ser lo más preciso posible al calcular su costo de ventas.
En Brixx, podemos vincular un componente de costo de venta a cualquier componente de ingresos:
Esto le permite establecer un costo por unidad vendida o como porcentaje de los ingresos. Como puede ver en nuestro ejemplo anterior, hemos establecido el costo por unidad vendida de nuestro café americano en 20 peniques, esto se calculará automáticamente en Brixx para cada venta prevista.
Para los productos que se compran envasados, como los brownies, calcular el costo de ventas es significativamente más fácil, es simplemente el costo por pastel que compramos al proveedor.
Sección 4: Otros costos iniciales y costos continuos
Activos son todos los artículos que posee la empresa, tangible o intangibles. Pueden ser terrenos, vehículos, maquinaria, etc.
En el caso de tu food van podría ser:
- Tu furgoneta
- Cualquier equipo de cocina
- Tu marca
Para nuestra camioneta de café, tenemos:
- Nuestra VW Camper = £20,000
- 2x máquinas de café = £2,000 (1k cada una)
- 2 frigoríficos pequeños = 500 £ (250 cada uno)
Necesitamos contabilizar estos elementos para que aparezcan en el balanceEs importante que figuren en el balance para mostrar lo que la empresa posee y debe, algo crucial si alguna vez el negocio se vende o necesita liquidarse.
Cada activo que posea, especialmente los vehículos, deberá ser depreciado en el transcurso de su vida.
Agregaremos esto a nuestro plan financiero:
Recuerde que necesitamos financiar estos activos. Esperamos que al presentar este plan financiero a un banco nos permitan obtener un préstamo comercial de £22,500 para empezar, al 5 % durante 5 años.
Sabemos que esta es una tarifa viable y en un período de tiempo prolongado, ya que nuestro plan Brixx demostrará si podemos realizar las ventas para cubrirla o no.
Sección 5: Activos
Debes tener en cuenta todos los demás pequeños costos que conlleva iniciar y administrar tu negocio. Todo lo que se te ocurra (costos de marketing y marca, servicios públicos, seguros, etc.) debe estar incluido en tu plan.
Sumemos nuestros costos restantes:
1. Seguros y licencias: pago anual
- Seguro de responsabilidad civil: £324.30
- Seguro de automóvil: £950
- Impuesto de circulación: £150
- Licencia de comida callejera: £200
2. Marketing – Pago mensual
- Anuncios en redes sociales: £50
- Anuncios impresos: £25
Costos continuos – mensuales
- Servicios públicos: £100
Costos únicos
- Conversión personalizada: £5,000
- Marca: £2,500
- Pizarra sandwich: 50 £
¡Podemos incluirlos en nuestro plan financiero y ya casi estaremos listos!
Así se ve el informe de flujo de caja del camión de comida durante los primeros 3 meses:
Los próximos pasos para hacer crecer y expandir su negocio
El próximo paso que dé su negocio depende de usted.
En nuestro ejemplo, ingresamos la misma cantidad de ventas en cada período. Esto nos da una buena idea del potencial, pero en realidad podría haber un período de aumento o podría haber alguna estacionalidad involucrada. Si todo va bien, inicialmente podríamos comenzar abriendo los viernes y luego expandirnos a otros días de la semana.
También podríamos optar por mudarnos al centro de una ciudad para captar más visitas de trabajadores de oficina durante la semana, lo que puede derivar en más personal y más ofertas de productos, ¡o incluso en otra camioneta!
Hay muchas posibilidades, pero debes planificar cada cambio que tengas. Dale vida a tu negocio de food truck con una herramienta de modelado financiero Como Brixx. Esto le permite ver el impacto de cualquier cambio en su negocio actual y le permite tomar una decisión informada sobre si realmente puede implementarlo.
