Come avviare un'attività di Food Van nel Regno Unito

Grazie alla pandemia di COVID-19, ristoranti, pub e bar hanno chiuso e riaperto le porte in tutto il Regno Unito. Tuttavia, anche prima di questa pandemia, molte persone hanno deciso di allestire furgoni per il cibo. Sono mobili e possono offrire solo servizio da asporto, il che li rende un investimento perfetto in tempi incerti.

Ora, nonostante sia forse un po' più facile da aprire rispetto a un ristorante, un pub o un bar tradizionale, un food van appena aperto può comunque presentare alcune sfide complesse. In questo articolo, ti guideremo attraverso ogni singolo passaggio che devi compiere per aprire un food van nel Regno Unito!

Alla fine di questo articolo avrai anche creato il tuo piano finanziario, che potrebbe assomigliare a qualcosa del genere:

Ma partiamo dalle basi: la ricerca di mercato.

Ricerca di mercato per un'attività di food van

Una delle cose più importanti da fare prima di partire con la tua attività di food van è condurre una ricerca di mercato adeguata. Ma cos'è la ricerca di mercato? In termini generali, ciò significa ricerca su i tuoi clienti & i tuoi concorrenti. Ciò sarà diverso indipendentemente dal settore. Ad esempio, ricerca per un'attività di panetteria sarà diverso da un'attività di ristorazione ambulante.

Non ha importanza quale ricerca fare per prima, ma in questo articolo inizieremo da voi clienti.

Ricerca clienti per aziende di food van

La domanda principale da porsi costantemente quando si effettua una ricerca sui propri clienti è "chi è il mio acquirente ideale?" Una volta che hai un'immagine mentale di questa persona nella tua mente, questa è in genere nota come la tua "buyer persona".

Quindi puoi iniziare a chiederti: che aspetto ha questa persona? Quali sono i suoi gusti, le sue antipatie e i suoi tratti della personalità? Queste sono solo alcune delle domande che devi porti quando progetti l'immagine del tuo pubblico di destinazione, anche se non tutte le attività di food van avranno lo stesso pubblico di destinazione. Varierà in base alla posizione, ai prodotti che vendi e ad altri fattori.

Esempio di ricerca sui clienti

Creeremo questa attività insieme a te. Tieni presente che i nostri clienti ideali saranno diversi dai tuoi, usa questo come guida!

Il nostro food van sarà un bar mobile, che venderà bevande calde e fredde, torte e altri dolciumi. Cercheremo di installarlo sul nostro vialetto d'accesso nei fine settimana. Grazie alla nostra vicinanza a un parco nazionale locale, possiamo aspettarci un sacco di dog-walker che passeranno di qui. Con questo in mente, possiamo confermare che il nostro pubblico di riferimento è dog sitter e famiglie che passeggiano nel parco nazionale.

Puoi fare ricerche sul tuo pubblico online oppure recandoti direttamente nella tua comunità locale.

Ecco alcuni esempi di altri pubblici di food truck:

• Vendere ai bambini e ai loro genitori durante le partite di football della Little League locale
• Collaborare con pub che non vendono cibo
• Impostazione in piazzole di sosta

Tieni a mente tutti questi suggerimenti mentre pianifichi la tua attività!

Ricerca sui concorrenti del tuo furgone alimentare

Uno dei problemi con le attività di food van nel Regno Unito è che può essere difficile distinguersi dai concorrenti e che i punti migliori per l'allestimento sono spesso occupati! Ecco perché la ricerca sulla concorrenza è così necessaria: potresti avere in mente una posizione perfetta ma scoprire che è già utilizzata da qualcuno o che c'è qualcun altro proprio più avanti lungo la strada che ti ruberà tutti i clienti!

Ma come si fa a fare una ricerca sulla concorrenza?

Non è sempre importante solo chi si trova in quale luogo, ma anche a che ora sono presenti, cosa vendono e a quanto lo vendono.

Fortunatamente, per il nostro esempio del furgone del caffè, non dobbiamo preoccuparci della posizione, poiché si trova all'interno di una residenza privata. Ma dovremmo essere consapevoli del bar all'interno del parco nazionale, nonostante questo sia a un buon chilometro di distanza a piedi.

Ora che conosciamo i nostri concorrenti, dobbiamo pensare a cosa faremo per differenziare la nostra attività: è di questo che parleremo nelle prossime sezioni.

Modello di business del furgone alimentare

Un modello di business è un modello di come la tua azienda intende realizzare un profitto. Esistono molti modelli di business diversi, e probabilmente alcuni non sono ancora stati scoperti!

Puoi trovarne molti altri cercando su Internet il tuo tipo di attività + "modelli di business" online. Tuttavia, le tue opzioni sono limitate. Venderai direttamente al consumatore dopo aver acquistato ingredienti e prodotti all'ingrosso da un fornitore. Oppure potresti acquistare da un supermercato o da CostCo e vendere a un prezzo molto più alto.

Prezzi dei prodotti del tuo furgone alimentare

Il modo in cui decidi di stabilire il prezzo dei tuoi prodotti dipende da alcuni fattori:

• Cosa stai vendendo
• La qualità dei tuoi prodotti
• La tua posizione e la vicinanza ai concorrenti

Perché questi fattori sono importanti?

Beh, se vendi hamburger e kebab, allora dovresti aspettarti di venderli a un prezzo più basso, ma se li vendi a tarda notte, quando non ci sono altri locali da asporto nelle vicinanze, puoi venderli a un prezzo più alto.

Se sei vicino a un concorrente, dovrai o offrirgli un servizio migliore e una qualità migliore, oppure essere pronto a provare a fare concorrenza al tuo!

Per il nostro furgone del caffè, abbiamo scoperto che c'è un bar nel parco nazionale non troppo lontano, quindi dobbiamo tenerne conto quando fissiamo i prezzi. Vendono i loro caffè a circa £ 2.50 per un americano e £ 3 per un caffellatte.

Il nostro furgone può competere con questo prezzo, ma per esserne certi dovremo guardare gli aspetti finanziari e quanto far pagare per ottenere un profitto (ne parleremo più avanti nell'articolo). Ci aspettiamo che i clienti si imbattano nel nostro furgone prima di raggiungere il bar all'interno del parco nazionale, quindi questo dovrebbe aiutarli ad attirarli.

Naturalmente, non possiamo affidarci solo al prezzo e al traffico per attrarre clienti: anche il nostro furgone deve avere un aspetto invitante!

Commercializzazione del tuo furgone alimentare

Il marketing riguarda tutto il modo in cui promuoverai la tua attività. Per un food van, la chiave è mantenere la tua pubblicità mirata, il che significa locale. Quindi puoi dimenticare le £ 1,000 al mese campagna AdWords, saranno soldi sprecati!

Vuoi concentrarti sul tuo branding, sulla decorazione e sulle pubblicità locali, come volantini, l'adesione a gruppi della comunità sui social media e giornali/riviste. Forse il più importante di tutti è il tuo branding: se hai scelto la tua posizione giusta, questo sarà uno dei fattori più importanti per attrarre i passanti. Se il tuo furgone sembra pulito e ha un marchio con bei colori, le persone saranno più propense a fermarsi. .

Di cosa hai bisogno per allestire il tuo food van?

Sfortunatamente, per far diventare realtà il tuo sogno devi guardare le licenze, i permessi, l'assicurazione e assicurarti di essere qualificato per realizzare il tuo sogno. Ecco dove il tuo sogno può essere ritardato; cosa succede se quel posto privilegiato su cui hai puntato gli occhi non può essere utilizzato? Cosa succede se non riesci a ottenere l'assicurazione?

Queste sono tutte cose di cui essere consapevoli. Assicuratevi di aver coperto tutte le basi e fate ulteriori ricerche. Quindi, analizziamole una per una, iniziando da licenze e permessi.

Licenze e permessi necessari per avviare un'attività di food van nel Regno Unito

Avrete bisogno di un Licenza di commercio ambulante, che sostanzialmente consente di vendere cibo per strada.

Le multe possono arrivare fino a £1,000 se non ne hai uno. Rivolgiti al tuo consiglio locale per i dettagli sui prezzi.

Se intendi fare trading nel centro della città, allora dovrai tenere d'occhio i permessi: ti sarà consentito parcheggiare il tuo furgone dove vuoi? Di nuovo, verifica con il tuo consiglio locale per i dettagli su questo.

Assicurazione necessaria per un'attività di food van nel Regno Unito

Dovresti assicurarti di stipulare un'assicurazione di responsabilità civile per proteggerti da eventuali richieste di risarcimento da parte dei clienti, ma anche in questo caso, cerca di non avvelenare i tuoi clienti!

L'assicurazione di responsabilità civile può essere relativamente economica: puoi usare i siti di comparazione per vedere i preventivi.

Oh, dovrai anche pagare l'assicurazione e la tassa di circolazione!

Formazione e qualifiche necessarie per un'attività di food van nel Regno Unito

Sebbene non sia strettamente necessario avere una formazione o una qualifica precedente per avviare il tuo food van, è una buona idea ottenerne un po'. Qualsiasi attività coinvolta nella preparazione e nel servizio di cibo dovrebbe assicurarsi che il personale sia formato per comprendere i rischi.

Una buona idea è quella di intraprendere un Qualifica in sicurezza alimentare almeno di livello 2Questi corsi sono online e il loro completamento comporta un piccolo costo.

Registrare la tua attività

Nel Regno Unito, dovrai registrarti presso l'HMRC. Poiché sarai probabilmente un lavoratore autonomo, dovrai compilare una dichiarazione dei redditi di autovalutazione ogni anno, dove pagherai l'imposta sul reddito e l'assicurazione nazionale.

È davvero importante tenere traccia di tutte le transazioni che fai, di quanto spendi per gli articoli per l'azienda, ad esempio ciotole, cavi, veicoli (se applicabile). Questo per non pagare più del dovuto sulle tasse.

In altri Paesi la situazione è diversa, quindi assicurati di controllare: una visita del fisco è l'ultima cosa che vuoi!

Finanziamento della tua attività di food van

Il costo di avvio del tuo furgone per il cibo dipenderà in larga misura dal tipo di furgone che intendi avviare. Se si tratta di un furgone per hamburger, stai acquistando un furgone che è già pronto per quello scopo? O dovrai convertirlo?

La spesa maggiore è rappresentata dall'acquisto del veicolo in questione e della relativa attrezzatura: tienilo quindi in considerazione quando pianifichi i costi di avvio.

Per darti un'idea di cosa aspettarti, analizzeremo i costi stimati necessari per avviare il nostro furgone alimentare:

• Da: £20,000
• Conversione personalizzata: £5000
• Branding: £2500
• Macchine da caffè: £2000
• Frigoriferi: £500
• Acquisto iniziale di azioni: £1200
• Tabellone sandwich in lavagna: £50

Considerando tutto questo, sembra che per far decollare un'idea imprenditoriale di un furgone per la ristorazione ci vorranno circa 30,000 sterline, e non possiamo finanziarla da soli!

Quindi, i prossimi passi dovrebbero essere trovare un investitore o contattare una banca per un prestito aziendale. Se stai cercando un finanziamento, il tuo investitore o la tua banca vorranno vedere un piano finanziario, discutiamone.

Come creare un piano finanziario per un'attività di food van

L'ultimo ostacolo che devi superare per far diventare realtà il tuo sogno è creare un piano finanziario e delle proiezioni. Non è un'impresa facile, e non è qualcosa che puoi mettere insieme in un'ora. Ci vogliono ore di attenta ricerca, pianificazione e stima. Poi devi effettivamente costruire il tuo piano.

Esistono diversi modi per elaborare il tuo piano finanziario:

• In un dedicato strumento di modellazione o previsione finanziaria, come Brixx.
• In un foglio di calcolo

Sebbene raccomanderemmo di usare Brixx, molte persone riescono a creare un piano finanziario in Excel senza problemi. Tuttavia, se si sceglie di usare Excel, bisogna essere consapevoli dei rischi e delle frustrazioni che possono derivarne.

Ora ti guideremo passo dopo passo nella creazione delle tue proiezioni finanziarie. Lo faremo in Brixx e puoi seguire un piano gratuito (nessuna carta di credito richiesta) o provare a usare uno qualsiasi dei nostri modelli.

Sezione 1: Impostazione del piano

Quando crei per la prima volta un piano in Brixx, questa sarà la schermata presentata:

Inseriamo un nome di piano e la data da cui vogliamo che parta la nostra previsione. Per il momento lasciamo le tasse fuori perché inizialmente non guadagneremo abbastanza per rientrare in quella fascia.

Una volta creato, questa è la schermata che vedrai:

L'interfaccia Brixx è progettata con funzionalità facili da usare:

• Sulla sinistra trovi i componenti che rappresentano le attività aziendali, come ad esempio i ricavi dalle vendite, i costi del personale, i prestiti, le attività ecc.
• Al centro viene mostrata la dashboard che si crea automaticamente in base ai tuoi input
• Nella barra in alto puoi passare dalla dashboard ai report sui flussi di cassa, sui profitti e sulle perdite e sul bilancio.

Se ancora non sei sicuro di come funziona, puoi guardare questo video per aiutarti a iniziare!

Ora che abbiamo la nostra base di partenza, possiamo iniziare a inserire le previsioni di vendita.

Sezione 2: Previsione del reddito

Qui è dove stimi quante vendite farai nel tuo piano. Non è solo una supposizione, è una stima basata sul risultato dei tuoi sforzi di marketing, ricerche di mercato, ricerche sulla concorrenza e sul tuo modello di business.

Ad esempio, supponiamo che tu intenda aprire solo nei weekend per i primi 6 mesi, perché devi mantenere il tuo lavoro giornaliero. Puoi aprire tra le 9:4 e le 2,000:XNUMX e aspettarti che XNUMX persone passino di sabato o domenica. Questo può trasformarsi in una stima delle vendite, per la quale dovresti creare più potenziali risultati.

Possiamo prevedere che il 5% di queste persone acquisterà dal nostro furgone. Ciò darà una media di 100 vendite al giorno. La domanda successiva è Quanto spenderanno?? Se ogni persona acquista 1 caffè e ogni altra persona acquista un caffè e una torta, allora dovremmo vedere 100 vendite di caffè e 50 vendite di torte.

Prezzi del caffè:

• Americano: £2.50
• Latte macchiato: £3

Prezzi delle torte

• Brownie: £3
• Fetta di Victoria £2.75

Dovresti suddividere ulteriormente la cifra, quindi quelle 100 vendite di caffè potrebbero essere 75 americano e 25 latte, e le vendite di torte potrebbero essere 34 brownies e 16 fette di victoria. Cerca di entrare nei dettagli il più possibile.

Se questo è il valore medio per un giorno qualsiasi del fine settimana, possiamo calcolare a quanto ammonta al mese.

Con 4 weekend al mese, dovremmo vedere 1,200 vendite al mese:

• Americani x 600
• Latte x 200
• Brownies x 272
• Fetta di Victoria x 128

Lo inseriremo nel nostro piano Brixx come segue:

Ora possiamo passare alla fase successiva: aggiungere il costo delle vendite.

Sezione 3: Costo delle vendite

Ogni articolo che vendi avrà un costo associato: ad esempio, per un caffè americano, dobbiamo considerare il costo dei chicchi, della fornitura d'acqua e della macchina per il caffè.

Come per ogni aspetto del tuo piano finanziario, cerca di essere il più preciso possibile quando calcoli il costo delle vendite.

In Brixx, possiamo collegare una componente del costo di vendita a qualsiasi componente del reddito:

Questo ti consente di impostare un costo per unità venduta o come percentuale del reddito. Puoi vedere nel nostro esempio sopra, abbiamo impostato il nostro costo americano per unità venduta a 20p, questo verrà automaticamente calcolato in Brixx per ogni vendita prevista.

Per i prodotti acquistati confezionati, come i brownies, calcolare il costo di vendita è decisamente più semplice: si tratta semplicemente del costo per ogni torta che acquistiamo dal fornitore.

Sezione 4: Altri costi di avviamento e costi correnti

Attività ci sono articoli di proprietà dell'azienda, tangibile o immateriale. Potrebbe trattarsi di terreni, veicoli, macchinari, ecc.

Nel caso del tuo furgone per il trasporto di cibo, potrebbe essere:

• Il tuo furgone
• Qualsiasi attrezzatura da cucina
• Il tuo marchio

Per il nostro furgone del caffè abbiamo:

• Il nostro camper VW = £ 20,000
• 2x macchine da caffè = £2,000 (1k ciascuna)
• 2x piccoli frigoriferi = £500 (250 ciascuno)

Dobbiamo tenere conto di questi elementi in modo che appaiano sul bilancioÈ importante che siano nel bilancio per mostrare cosa possiede e deve l'azienda, cosa fondamentale se l'attività viene venduta o deve essere liquidata.

Ogni bene di tua proprietà, in particolare i veicoli, dovrà essere ammortizzati nel corso della loro vita.

Aggiungeremo questi elementi al nostro piano finanziario:

Ricorda che dobbiamo finanziare queste attività. Speriamo che presentando questo piano finanziario a una banca, ci consentano un prestito aziendale di £22,500 per iniziare, al 5% in 5 anni.

Sappiamo che si tratta di una tariffa e di un periodo di tempo praticabili, poiché il nostro piano Brixx mostrerà se riusciremo o meno a realizzare le vendite necessarie per coprirlo.

Sezione 5: Attività

Devi ricordare tutti gli altri piccoli costi che derivano dall'avvio e dalla gestione della tua attività. Tutto ciò che ti viene in mente (costi di marketing e branding, utenze, assicurazione, ecc.) deve essere incluso nel tuo piano.

Sommiamo i costi rimanenti:

1. Assicurazione e licenze: pagate annualmente

• Assicurazione di responsabilità civile: £ 324.30
• Assicurazione auto: £ 950
• Tassa di circolazione: £ 150
• Licenza per cibo da strada: £200

2. Marketing – Pagato mensilmente

• Pubblicità sui social media: £ 50
• Pubblicità stampata: £25

Costi correnti – mensili

• Utenze: £ 100

Costi una tantum

• Conversione personalizzata: £ 5,000
• Marchio: £ 2,500
• Lavagna per panini: £50

Possiamo inserirli nel nostro piano finanziario e il gioco è fatto!

Ecco come si presenta il report sul flusso di cassa del food van nei primi 3 mesi:

I prossimi passi per far crescere ed espandere la tua attività

La scelta della direzione futura della tua attività spetta a te.

Nel nostro esempio, inseriamo lo stesso numero di vendite in ogni periodo. Questo ci dà una buona impressione di potenziale, ma in realtà potrebbe esserci un periodo di rampa di lancio o potrebbe esserci una certa stagionalità coinvolta. Se tutto va bene, potremmo iniziare inizialmente aprendo il venerdì e poi espanderci ad altri giorni della settimana.

Potremmo anche decidere di trasferirci nel centro di una città per attirare un po' di gente dagli impiegati durante la settimana, il che potrebbe portare a più personale e più offerte di prodotti, o persino a un altro furgone!

Ci sono molte possibilità, ma dovresti mappare ogni cambiamento che fai dai vita alla tua attività di food van con uno strumento di modellazione finanziaria come Brixx. Questo ti consente di vedere l'impatto di qualsiasi cambiamento sulla tua attività esistente e ti consente di prendere una decisione informata se puoi effettivamente farlo!