Comment démarrer une entreprise de food truck au Royaume-Uni

En raison de la pandémie de COVID-19, les restaurants, pubs et cafés ont fermé et rouvert leurs portes dans tout le Royaume-Uni. Cependant, même avant cette pandémie, de nombreuses personnes ont décidé de créer des food trucks. Ils sont mobiles et ne peuvent proposer qu'un service de plats à emporter, ce qui en fait un investissement parfait en période d'incertitude.

Maintenant, même s'il est peut-être un peu plus facile à ouvrir qu'un restaurant, un pub ou un café traditionnel, un food van nouvellement ouvert peut encore poser des défis complexes. Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape à suivre pour ouvrir un food van au Royaume-Uni !

À la fin de cet article, vous aurez même élaboré votre propre plan financier, qui pourrait ressembler à ceci :

Mais commençons d’abord par les bases : l’étude de marché.

Étude de marché pour une entreprise de food truck

L’une des choses les plus importantes à faire avant de vous lancer dans votre entreprise de food truck est de réaliser une étude de marché appropriée. Qu'est-ce qu'une étude de marché ?? D'une manière générale, cela signifie des recherches sur vos clients & vos concurrents. Cela sera différent quel que soit le secteur d'activité. Par exemple, recherche pour une entreprise de boulangerie sera différent d’une entreprise de food truck.

Peu importe ce que vous recherchez en premier, mais pour cet article, nous commencerons par vous, clients.

Étude de clientèle pour les entreprises de food-trucks

La principale question à vous poser constamment lorsque vous effectuez des recherches sur vos clients est « qui est mon acheteur idéal ? » Une fois que vous avez une image mentale de cette personne dans votre esprit, cela est généralement connu sous le nom de « buyer persona ».

Vous pouvez alors commencer à vous demander à quoi ressemble cette personne ? Quels sont ses goûts, ses aversions et ses traits de personnalité ? Ce ne sont là que quelques-unes des questions que vous devez vous poser lorsque vous dressez le portrait de votre public cible, même si toutes les entreprises de food truck n'auront pas le même public cible. Cela variera en fonction de l'emplacement, des produits que vous vendez et d'autres facteurs.

Exemple d'étude de clientèle

Nous créerons cette entreprise à vos côtés. Gardez à l'esprit que nos clients idéaux seront différents des vôtres, utilisez simplement cela comme guide !

Notre camion-restaurant sera un café mobile, vendant des boissons chaudes et froides, des gâteaux et d'autres friandises. Nous envisageons de l'installer dans notre allée le week-end. Grâce à notre proximité avec un parc local, nous pouvons nous attendre à ce que de nombreux promeneurs de chiens passent. Dans cette optique, nous pouvons confirmer que notre public cible est promeneurs de chiens et les familles se promenant dans le parc national.

Vous pouvez faire des recherches sur votre public en ligne ou en vous rendant dans votre communauté locale.

Voici quelques exemples d'autres publics de food trucks :

• Vente aux enfants et à leurs parents lors des matchs de football de la petite ligue locale
• Partenariat avec des pubs qui ne vendent pas de nourriture
• Installation dans les aires de repos

Gardez tous ces conseils à l’esprit lorsque vous planifiez votre entreprise !

Recherchez vos concurrents en matière de food van

L'un des problèmes des food trucks au Royaume-Uni est qu'il peut être difficile de se différencier de la concurrence et que les emplacements de choix pour s'installer sont souvent pris ! C'est pourquoi il est si nécessaire d'effectuer des recherches sur la concurrence : vous pouvez avoir un emplacement idéal en tête, mais découvrir qu'il est déjà utilisé par quelqu'un, ou qu'il y a quelqu'un d'autre juste à côté qui va vous voler tous vos clients !

Mais comment procéder pour étudier la concurrence ?

Ce n’est pas toujours une question de savoir qui est à quel endroit, mais aussi à quelle heure ils sont là, ce qu’ils vendent et à quel prix ils le vendent.

Heureusement, pour notre exemple de camionnette à café, nous n'avons pas à nous soucier de l'emplacement car il se trouve dans une résidence privée. Mais nous devons être conscients que le café se trouve à l'intérieur du parc national, même s'il se trouve à un bon kilomètre à pied.

Maintenant que nous connaissons nos concurrents, nous devons réfléchir à ce que nous allons faire pour différencier notre entreprise – et c'est ce dont nous parlerons dans les prochaines sections.

Modèle économique du food truck

Un modèle économique est un modèle qui montre comment votre entreprise va générer des bénéfices. Il existe de nombreux modèles économiques différents, et certains n'ont probablement pas encore été découverts !

Vous pouvez en trouver beaucoup d'autres en recherchant votre type d'entreprise et vos « modèles commerciaux » en ligne. Cependant, vos options sont limitées. Vous vendrez directement au consommateur après avoir acheté les ingrédients et les produits en gros auprès d'un fournisseur. Ou bien, vous pouvez acheter dans un supermarché ou chez CostCo et vendre à un prix beaucoup plus élevé.

Tarification des produits de votre food truck

La manière dont vous décidez de fixer le prix de vos produits dépend de plusieurs facteurs :

• Ce que vous vendez
• La qualité de vos produits
• Votre localisation et votre proximité avec vos concurrents

Pourquoi ces facteurs sont-ils importants ?

Eh bien, si vous vendez des hamburgers et des kebabs, vous devez vous attendre à les vendre à un prix inférieur, mais si vous les vendez tard le soir sans aucun autre plat à emporter aux alentours, vous pouvez les vendre à un prix plus élevé.

Si vous êtes proche d'un concurrent, vous devrez soit être meilleur en termes de service et de qualité, soit être prêt à essayer de le surpasser !

Pour notre camion-café, nous avons constaté qu'il y a un café dans le parc national pas trop loin, nous devons donc en tenir compte lors de la fixation des prix. Ils vendent leurs cafés à environ 2.50 £ pour un americano et 3 £ pour un latte.

Notre fourgon peut rivaliser avec ce prix, mais pour être sûrs, nous devrons examiner les aspects financiers et le prix à facturer afin de réaliser un bénéfice (nous verrons cela plus loin dans l'article). Nous nous attendons à ce que les clients croisent notre fourgon avant d'atteindre le café à l'intérieur du parc national – cela devrait donc les inciter à venir.

Bien sûr, nous ne pouvons pas seulement compter sur les prix et la fréquentation pour attirer les clients, notre camionnette doit également être attrayante !

Commercialiser votre food truck

Le marketing consiste à promouvoir votre entreprise. Pour un food truck, l’essentiel est de cibler votre publicité, c’est-à-dire de la faire connaître localement. Vous pouvez donc oublier les 1,000 XNUMX £ par mois Campagne AdWords, ce sera de l'argent gaspillé !

Vous devez vous concentrer sur votre image de marque, votre décoration et vos publicités locales, telles que les dépliants, l'adhésion à des groupes communautaires sur les réseaux sociaux et les journaux/magazines. Le plus important de tous est peut-être votre image de marque. Si vous avez bien choisi votre emplacement, ce sera l'un des facteurs les plus importants pour attirer les passants. Si votre camionnette a l'air propre et est décorée de belles couleurs, les gens seront plus susceptibles de s'arrêter.

De quoi avez-vous besoin pour installer votre food van ?

Malheureusement, pour concrétiser votre rêve, vous devez vous renseigner sur les licences, les permis, les assurances et vous assurer que vous êtes qualifié pour le réaliser. C'est là que votre rêve peut être retardé ; que se passe-t-il si l'emplacement de choix que vous convoitez ne peut pas être utilisé ? Que se passe-t-il si vous ne pouvez pas obtenir d'assurance ?

Ce sont toutes des choses dont il faut être conscient. Assurez-vous d'avoir couvert toutes vos bases et effectuez des recherches plus approfondies. Alors, décomposons chacun de ces éléments, en commençant par les licences et les permis.

Licences et permis nécessaires pour démarrer une entreprise de food truck au Royaume-Uni

Vous aurez besoin d'une Permis de commerce ambulant, qui permet essentiellement de vendre de la nourriture dans la rue.

Les amendes peuvent atteindre 1,000 XNUMX £ si vous n'en possédez pas. Renseignez-vous auprès de votre mairie pour connaître les tarifs.

Si vous envisagez de faire du commerce dans le centre-ville, vous devrez être attentif aux permis : serez-vous autorisé à garer votre camionnette où vous le souhaitez ? Là encore, renseignez-vous auprès de votre mairie pour plus de détails à ce sujet.

Assurance nécessaire pour une entreprise de food truck au Royaume-Uni

Vous devrez vous assurer d’obtenir une sorte d’assurance responsabilité civile pour vous couvrir contre toute demande d’indemnisation émanant des clients – mais même avec cela, essayez de ne pas empoisonner vos clients !

L’assurance responsabilité civile peut être relativement bon marché – vous pouvez utiliser des sites de comparaison pour voir les devis.

Oh, vous devrez également payer votre assurance automobile et votre taxe de circulation !

Formation et qualifications requises pour une entreprise de food truck au Royaume-Uni

Bien qu'il ne soit pas absolument nécessaire d'avoir suivi une formation ou obtenu des qualifications préalables pour démarrer votre food truck, il est judicieux d'en acquérir. Toute entreprise impliquée dans la préparation et le service de nourriture doit s'assurer que son personnel est formé pour comprendre les risques.

Une bonne idée est d’entreprendre une Qualification en sécurité alimentaire au moins au niveau 2Ces cours sont en ligne et ne coûtent qu'un petit montant à compléter.

Enregistrement de votre entreprise

Au Royaume-Uni, vous devrez vous enregistrer auprès du HMRC. Comme vous serez probablement travailleur indépendant, vous devrez remplir une déclaration d'impôts chaque année, dans laquelle vous paierez l'impôt sur le revenu et les cotisations sociales.

Il est très important de conserver des traces de toutes les transactions que vous effectuez, ainsi que du montant que vous dépensez en articles pour l'entreprise, c'est-à-dire des bols, des pistes, des véhicules (le cas échéant). Cela vous permettra de ne pas payer trop d'impôts.

D’autres pays seront différents, alors assurez-vous de vérifier, une visite du fisc est la dernière chose que vous souhaitez !

Financer votre entreprise de food truck

Le coût de démarrage de votre food truck dépendra en grande partie du type de camionnette que vous envisagez de démarrer. S'il s'agit d'une camionnette à hamburgers, achetez-vous une camionnette déjà prête à cet effet ? Ou devrez-vous la transformer ?

Le coût le plus important provient de l’achat du véhicule en question et de votre équipement. Tenez-en donc compte lorsque vous planifiez vos coûts de démarrage.

Nous allons détailler les coûts estimés nécessaires pour démarrer notre food truck afin de vous donner une idée de ce à quoi vous attendre :

• De: £20,000
• Conversion personnalisée : £5000
• L'image de marque: £2500
• Machines à café: £2000
• Réfrigérateurs : £500
• Achat initial d'actions : £1200
• Tableau sandwich en tableau noir : £50

En gardant cela à l’esprit, il semble qu’il faudra environ 30,000 XNUMX £ pour lancer une idée d’entreprise de food truck – et nous ne pouvons pas financer cela nous-mêmes !

La prochaine étape consiste donc à trouver un investisseur ou à contacter une banque pour obtenir un prêt commercial. Si vous recherchez un financement, votre investisseur ou votre banque voudra voir un plan financier. Discutons-en.

Comment créer un plan financier pour une entreprise de food truck

Le dernier obstacle que vous devez surmonter pour faire de votre rêve une réalité est de créer un plan financier et des projections. Ce n'est pas une mince affaire et ce n'est pas quelque chose que vous pouvez mettre en place en une heure. Cela nécessite des heures de recherche minutieuse, de planification et d'estimation. Ensuite, vous devez réellement élaborer votre plan.

Il existe plusieurs façons d’élaborer votre plan financier :

• Dans un espace dédié outil de modélisation ou de prévision financière, comme Brixx.
• Dans une feuille de calcul

Bien que nous vous recommandons d'utiliser Brixx, de nombreuses personnes parviennent à créer un plan financier dans Excel sans problème. Cependant, si vous optez pour Excel, soyez conscient des risques et des frustrations que cela peut entraîner.

Nous allons maintenant vous expliquer étape par étape comment créer vos projections financières. Nous le ferons dans Brixx, et vous pourrez suivre un plan gratuit (aucune carte de crédit requise) ou essayer d'utiliser l'un de nos modèles.

Section 1 : Configuration de votre plan

Lorsque vous créez un plan pour la première fois dans Brixx, voici l'écran présenté :

Nous saisissons un nom de plan et la date à partir de laquelle nous souhaitons que nos prévisions commencent. Nous laissons de côté les impôts pour le moment, car nous ne gagnerons pas suffisamment au départ pour y arriver.

Une fois créé, voici l'écran que vous verrez :

L'interface Brixx est conçue avec fonctionnalités faciles à utiliser:

• Sur la gauche, vous avez vos composants, qui représentent les activités commerciales, il peut donc s'agir de revenus provenant des ventes, des frais de personnel, des prêts, des actifs, etc.
• Le milieu montre le tableau de bord qui se construit automatiquement en fonction de vos entrées
• Vous pouvez basculer entre le tableau de bord et vos rapports de flux de trésorerie, de profits et pertes et de bilan dans la barre supérieure.

Si vous ne savez toujours pas comment cela fonctionne, vous pouvez regarder cette vidéo pour vous aider à démarrer!

Maintenant que nous avons notre base de planification, nous pouvons commencer à saisir nos prévisions de ventes.

Section 2 : Prévisions de revenus

C'est ici que vous estimez le nombre de ventes que vous réaliserez dans le cadre de votre plan. Il ne s'agit pas d'une simple supposition, mais d'une estimation basée sur les résultats de vos efforts marketing, de vos études de marché, de vos recherches sur la concurrence et de votre modèle commercial.

Par exemple, supposons que vous n'ayez l'intention d'ouvrir que le week-end pendant les 6 premiers mois, car vous devez conserver votre emploi de jour. Vous pouvez ouvrir entre 9 h et 4 h et vous attendre à ce que 2,000 XNUMX personnes passent devant le magasin un samedi ou un dimanche. Cela peut se transformer en une estimation des ventes, à partir de laquelle vous devez créer plusieurs résultats potentiels.

Nous pouvons prévoir que 5 % de ces personnes achèteront depuis notre camionnette. Cela donnera une moyenne de 100 ventes par jour. La question suivante est combien vont-ils dépenser? Si chaque personne achète 1 café et que chaque autre personne achète un café et un gâteau, alors nous devrions voir 100 ventes de café et 50 ventes de gâteaux.

Prix ​​du café :

• Américain : 2.50 £
• Café au lait : 3 £

Prix ​​des gâteaux

• Brownie : 3 £
• Tranche de Victoria 2.75 £

Vous devriez décomposer cela davantage, de sorte que ces 100 ventes de café pourraient être de 75 Americanos et 25 Lattes, et les ventes de gâteaux pourraient être de 34 Brownies et 16 Victoria. Essayez d'entrer autant de détails que possible.

Si cela correspond à la moyenne pour un jour de week-end, nous pouvons calculer ce que cela représente par mois.

À raison de 4 week-ends par mois, nous devrions réaliser 1,200 XNUMX ventes par mois :

• Americanos x 600
• Lattes x 200
• Brownies x 272
• Tranche Victoria x 128

Nous allons entrer cela dans notre plan Brixx comme suit :

Nous pouvons maintenant passer à l’étape suivante, en ajoutant le coût des ventes.

Section 3 : Coût des ventes

Chaque article que vous vendez aura un coût qui lui sera associé. Par exemple, pour un americano, nous devons prendre en compte le coût des grains, de l’approvisionnement en eau et de la machine à café.

Comme pour tout ce qui concerne votre plan financier, essayez d’être aussi précis que possible lorsque vous calculez votre coût des ventes.

Dans Brixx, nous pouvons lier un composant du coût de vente à n'importe quel composant de revenu :

Cela vous permet de définir un coût par unité vendue ou en pourcentage du revenu. Vous pouvez voir dans notre exemple ci-dessus que nous avons défini notre coût d'americano par unité vendue à 20p, ce qui sera automatiquement calculé en Brixx pour chaque vente prévue.

Pour les produits achetés emballés, comme les brownies, il est beaucoup plus facile de calculer le coût des ventes, il s'agit simplement du coût par gâteau que nous achetons au fournisseur.

Section 4 : Autres coûts de démarrage et coûts récurrents

Outils sont des articles que l'entreprise possède, tangible ou immatériel. Il peut s'agir de terrains, de véhicules, de machines, etc.

Dans le cas de votre food truck, cela pourrait être :

• Votre fourgon
• Tout équipement de cuisine
• Ta marque

Pour notre camion café, nous avons :

• Notre camping-car VW = 20,000 XNUMX £
• 2 machines à café = 2,000 1 £ (XNUMX XNUMX chacune)
• 2x petits réfrigérateurs = 500 £ (250 chacun)

Nous devons tenir compte de ces éléments afin qu'ils apparaissent sur le bilanIl est important qu'ils figurent au bilan pour montrer ce que l'entreprise possède et doit, ce qui est crucial si l'entreprise est un jour vendue ou doit être liquidée.

Chaque actif que vous possédez, en particulier les véhicules, devra être déprécié au cours de leur vie.

Nous ajouterons ceux-ci à notre plan financier :

N'oubliez pas que nous devons financer ces actifs. Nous espérons qu'en présentant ce plan financier à une banque, elle nous accordera un prêt commercial de 22,500 5 £ pour nous permettre de démarrer, à 5 % sur XNUMX ans.

Nous savons qu'il s'agit d'un tarif et d'une durée viables, car notre plan Brixx montrera si nous pouvons réaliser les ventes nécessaires pour couvrir ce coût ou non.

Section 5 : Actifs

Vous devez tenir compte de tous les autres petits coûts liés au démarrage et à la gestion de votre entreprise. Tout ce à quoi vous pouvez penser (frais de marketing et de marque, services publics, assurances, etc.) doit figurer dans votre plan.

Additionnons nos coûts restants :

1. Assurance et licences – payées annuellement

• Assurance responsabilité civile : 324.30 £
• Assurance auto : 950 £
• Taxe routière : 150 £
• Licence de restauration de rue : 200 £

2. Marketing – Payé mensuellement

• Publicités sur les réseaux sociaux : 50 £
• Annonces imprimées : 25 £

Coûts récurrents – mensuels

• Charges : 100 XNUMX £

Coûts ponctuels

• Conversion personnalisée : 5,000 XNUMX £
• Marquage : 2,500 XNUMX £
• Tableau sandwich : 50 £

Nous pouvons les intégrer à notre plan financier et nous aurons presque terminé !

Voici à quoi ressemble le rapport de trésorerie du food truck pour les 3 premiers mois :

Les prochaines étapes pour développer et étendre votre entreprise

La direction que vous prendrez ensuite avec votre entreprise dépend de vous.

Dans notre exemple, nous saisissons le même nombre de ventes à chaque période. Cela nous donne une bonne idée du potentiel, mais en réalité, il peut y avoir une période de montée en puissance ou une certaine saisonnalité. Si tout se passe bien, nous pourrions commencer par ouvrir le vendredi, puis étendre notre activité à d'autres jours de la semaine.

Nous pourrions également choisir de nous installer dans un centre-ville pour profiter de la fréquentation des employés de bureau pendant la semaine, ce qui pourrait alors conduire à davantage de personnel et d’offres de produits – ou même à une autre camionnette !

Il existe de nombreuses possibilités, mais vous devez cartographier chaque changement que vous souhaitez apporter. Donnez vie à votre entreprise de food truck grâce à un outil de modélisation financière comme Brixx. Cela vous permet de voir l'impact de tout changement sur votre entreprise existante et vous permet de prendre une décision éclairée quant à savoir si vous pouvez réellement le faire !