Graças à pandemia da COVID-19, restaurantes, pubs e cafés fecharam e reabriram suas portas em todo o Reino Unido. No entanto, mesmo antes desta pandemia, muitas pessoas decidiram montar food vans. Elas são móveis e podem oferecer apenas serviço de takeaway, o que as torna um investimento perfeito em tempos incertos.
Agora, apesar de ser talvez um pouco mais fácil de abrir do que um restaurante, pub ou café tradicional, uma food van recém-inaugurada ainda pode apresentar alguns desafios complexos. Neste artigo, mostraremos a você cada etapa que você deve seguir para abrir uma food van no Reino Unido!
Ao final deste artigo, você terá criado seu próprio plano financeiro, que pode ser mais ou menos assim:
Mas vamos começar primeiro com o básico: pesquisa de mercado.
Pesquisa de mercado para um negócio de Food Van
Uma das coisas mais importantes a fazer antes de começar seu negócio de food van é conduzir uma pesquisa de mercado adequada. Mas o que é pesquisa de mercado? Em termos gerais, isso significa pesquisar sobre seus clientes & seus concorrentes. Isso será diferente independentemente da indústria. Por exemplo, pesquisa para um negócio de padaria será diferente de um negócio de food van.
Não importa qual você pesquise primeiro, mas neste artigo começaremos com vocês, clientes.
Pesquisa de clientes para empresas de food vans
A principal pergunta a se fazer constantemente quando você está realizando pesquisas sobre seus clientes é "quem é meu comprador ideal?" Depois que você tem uma imagem mental dessa pessoa em sua mente, isso é normalmente conhecido como sua "persona do comprador".
Então você pode começar a se perguntar, como é essa pessoa? Quais são seus gostos, desgostos e traços de personalidade? Essas são apenas algumas das perguntas que você precisa se fazer ao elaborar a imagem do seu público-alvo, embora nem todo negócio de food van tenha o mesmo público-alvo. Isso vai variar de acordo com a localização, os produtos que você está vendendo e outros fatores.
Exemplo de pesquisa de cliente
Nós criaremos esse negócio junto com você. Tenha em mente que nossos clientes ideais serão diferentes dos seus, apenas use isso como orientação!
Nossa van de comida será um café móvel, vendendo bebidas quentes e frias, bolos e outras guloseimas. Vamos tentar montá-lo em nossa garagem nos fins de semana. Graças à nossa proximidade com um parque rural local, podemos esperar muitos passeadores de cães passando por aqui. Com isso em mente, podemos confirmar que nosso público-alvo é passeadores de cachorro e famílias caminhando no parque rural.
Você pode pesquisar sobre seu público on-line ou visitar sua comunidade local.
Alguns exemplos de outros públicos de food vans poderiam ser:
- Vendendo para crianças e seus pais em partidas locais de futebol americano infantil
- Parceria com pubs que não vendem comida
- Estabelecendo-se em laybys
Tenha todas essas dicas em mente ao planejar seu negócio!
Pesquisando seus concorrentes de food vans
Um dos problemas com negócios de food van no Reino Unido é que pode ser difícil se diferenciar dos concorrentes, e que os principais pontos para instalação geralmente são ocupados! É por isso que a pesquisa de concorrentes é tão necessária – você pode ter um local perfeito em mente, mas descobre que ele já está sendo usado por alguém, ou que há outra pessoa logo ali na rua que roubará todos os seus clientes!
Mas como você faz uma pesquisa sobre concorrentes?
Nem sempre se trata apenas de quem está em qual local, mas sim de quais horários eles estão lá, o que estão vendendo e por quanto estão vendendo.
Felizmente, para o nosso exemplo de van de café, não precisamos nos preocupar com a localização, pois ela fica dentro de uma residência privada. Mas devemos estar cientes do café dentro do parque rural, apesar de estar a um bom quilômetro de caminhada, .
Agora que conhecemos nossos concorrentes, precisamos pensar no que faremos para diferenciar nosso negócio – e é sobre isso que falaremos nas próximas seções.
Modelo de negócio de food van
Um modelo de negócio é um modelo de como sua empresa vai fazer para ter lucro. Existem muitos modelos de negócio diferentes – e provavelmente alguns que ainda não foram descobertos!
Você pode encontrar muito mais pesquisando na internet o seu tipo de negócio + “modelos de negócio” online. No entanto, suas opções são limitadas. Você estará vendendo diretamente ao consumidor após comprar ingredientes e produtos no atacado de um fornecedor. Ou, alternativamente, você pode estar comprando de um supermercado ou CostCo e vendendo a um preço muito mais alto.
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Precificação dos produtos da sua van de alimentos
A maneira como você decide precificar seus produtos depende de alguns fatores:
- O que você está vendendo
- A qualidade de seus produtos
- Sua localização e proximidade com os concorrentes
Por que esses fatores são importantes?
Bem, se você vende hambúrgueres e kebabs, então você deve esperar vendê-los a um custo menor, mas se você os vende tarde da noite, sem outros restaurantes para viagem por perto, você pode vendê-los a um preço mais alto.
Se você estiver perto de um concorrente, precisará ser melhor em termos de serviço e qualidade ou estar preparado para tentar superá-lo!
Para nossa van de café – estabelecemos que há um café no parque rural não muito longe, então precisamos estar cientes disso ao precificar. Eles vendem seus cafés por cerca de £ 2.50 por um americano e £ 3 por um latte.
Nossa van pode competir com esse preço, mas para ter certeza, precisaremos analisar as finanças e quanto cobrar para ter lucro (veremos isso mais tarde no artigo). Esperamos que os clientes encontrem nossa van antes de chegarem ao café dentro do parque rural – então isso deve ajudar a atraí-los.
É claro que não podemos depender apenas do preço e do tráfego para atrair clientes. Nossa van também precisa ter uma aparência atraente!
Comercializando sua van de comida
Marketing é tudo sobre como você promoverá seu negócio. Para uma van de comida, a chave é manter sua publicidade direcionada – o que significa local. Então você pode esquecer as £ 1,000 por mês campanha do AdWords, será dinheiro desperdiçado!
Você quer focar em sua marca, decoração e anúncios locais, como folhetos, ingressando em grupos comunitários em mídias sociais e jornais/revistas. Talvez o mais importante de tudo isso seja sua marca – se você escolheu seu local corretamente, então este será um dos maiores fatores para atrair os transeuntes. Se sua van parecer limpa e tiver a marca com cores bonitas, as pessoas estarão mais propensas a parar.
O que você precisa para montar sua food van?
Infelizmente, tornar seu sonho realidade envolve olhar para licenças, autorizações, seguros e garantir que você esteja qualificado para realizar seu sonho. É aqui que seu sonho pode ser adiado; e se aquele lugar privilegiado que você está de olho não puder ser usado? E se você não conseguir um seguro?
Essas são coisas para se ter em mente. Certifique-se de ter coberto todas as suas bases e faça mais pesquisas. Então, vamos dividir cada uma delas, começando com licenças e autorizações.
Licenças e autorizações necessárias para iniciar um negócio de food van no Reino Unido
Você precisará de um Licença de comércio de rua, que essencialmente permite que você venda comida na rua.
As multas podem chegar a £ 1,000 se você não tiver uma. Consulte o conselho local para obter detalhes sobre preços.
Se você vai negociar no centro da cidade, então você vai querer ficar de olho nas autorizações – você vai ter permissão para estacionar sua van onde você quer? Novamente, verifique com seu conselho local para detalhes sobre isso.
Seguro necessário para um negócio de food van no Reino Unido
Você vai querer garantir que tenha algum tipo de seguro de responsabilidade civil para cobrir você contra quaisquer reivindicações de indenização que surjam de clientes – mas mesmo assim, tente não envenenar seus clientes!
O seguro de responsabilidade civil pode ser relativamente barato – você pode usar sites de comparação para ver orçamentos.
Ah, você também precisará pagar o seguro do seu carro e o imposto de circulação!
Treinamento e qualificações necessárias para um negócio de food van no Reino Unido
Embora não seja estritamente necessário ter qualquer treinamento ou qualificação prévia para começar sua food van, é uma boa ideia obter alguma. Qualquer negócio envolvido na preparação e serviço de alimentos deve garantir que a equipe seja treinada para entender os riscos.
Uma boa ideia é realizar uma Qualificação em Segurança Alimentar até pelo menos o nível 2. Esses cursos são on-line e custam apenas uma pequena quantia para serem concluídos.
Registrando sua empresa
No Reino Unido, você precisará se registrar no HMRC. Como você provavelmente será autônomo, precisará preencher uma declaração de imposto de autoavaliação a cada ano – onde você pagará imposto de renda e seguro nacional.
É muito importante manter registros de todas as transações que você faz, quanto você gasta em itens para o negócio, ou seja, tigelas, leads, veículos (se aplicável). Isso é para que você não pague a mais em seus impostos.
Outros países podem ser diferentes, então certifique-se de verificar, uma visita do fisco é a última coisa que você quer!
Financiando seu negócio de food van
O custo de começar sua food van dependerá muito do tipo de van que você pretende começar. Se for uma van de hambúrguer, você está comprando uma van que já está pronta para esse propósito? Ou você terá que convertê-la?
O maior custo vem da compra do veículo em questão e do seu equipamento – então considere isso ao planejar seus custos iniciais.
Analisaremos os custos estimados necessários para iniciar nossa van de comida para lhe dar uma ideia do que esperar:
- Van: £20,000
- Conversão personalizada: £5000
- Branding: £2500
- Máquinas de café: £2000
- Geladeiras: £500
- Compra inicial de ações: £1200
- Placa de sanduíche de quadro negro: £50
Com isso em mente, parece que custará cerca de £ 30,000 para tirar do papel uma ideia de negócio de food van — e não podemos financiar isso nós mesmos!
Então, os próximos passos devem ser encontrar um investidor ou abordar um banco para um empréstimo empresarial. Se você está buscando financiamento – seu investidor ou banco vai querer ver um plano financeiro – vamos discutir isso.
Como criar um plano financeiro para um negócio de food van
O obstáculo final que você deve superar para tornar seu sonho uma realidade é criar um plano financeiro e projeções. Isso não é uma tarefa fácil, e não é algo que você pode fazer em uma hora. Leva horas de pesquisa cuidadosa, planejamento e estimativa. Então você realmente tem que construir seu plano.
Existem algumas maneiras de criar seu plano financeiro:
- Em um dedicado ferramenta de modelagem ou previsão financeira, como Brixx.
- Em uma planilha
Embora recomendemos usar o Brixx, muitas pessoas se dão bem criando um plano financeiro no Excel. No entanto, se você optar por usar o Excel, esteja ciente dos riscos e frustrações que podem vir com ele.
Agora, vamos percorrer a construção de suas projeções financeiras, passo a passo. Faremos isso no Brixx, e você pode acompanhar com um plano gratuito (sem necessidade de cartão de crédito) ou tentar usar qualquer um dos nossos modelos.
Seção 1: Configurando seu plano
Quando você cria um plano pela primeira vez no Brixx, esta será a tela apresentada:
Nós inserimos um nome de plano e a data em que queremos que nossa previsão comece. Deixamos o imposto de lado por enquanto, pois não ganharemos o suficiente inicialmente para cair nisso.
Uma vez criado, esta é a tela que você verá:
A interface Brixx foi projetada com recursos fáceis de usar:
- À esquerda, você tem seus componentes, que representam atividades comerciais, que podem ser receitas de vendas, custos com pessoal, empréstimos, ativos etc.
- O meio mostra o painel que é criado automaticamente com base em suas entradas
- Você pode alternar entre o painel e seus relatórios de fluxo de caixa, lucros e perdas e balanço patrimonial na barra superior.
Se você ainda não tem certeza de como funciona, você pode assistir este vídeo para ajudar você a começar!
Agora que temos nossa base de plano, podemos começar a inserir nossa previsão de vendas.
Seção 2: Previsão de renda
É aqui que você estima quantas vendas fará em seu plano. Não é apenas um palpite, é uma estimativa baseada no resultado de seus esforços de marketing, pesquisa de mercado, pesquisa de concorrentes e seu modelo de negócios.
Por exemplo, digamos que você pretende abrir somente nos fins de semana pelos primeiros 6 meses, pois precisa manter seu emprego diurno. Você pode abrir entre 9h e 4h e esperar que 2,000 pessoas passem por lá em um sábado ou domingo. Isso pode se transformar em uma estimativa de vendas, das quais você deve criar múltiplos resultados potenciais.
Podemos antecipar que 5% dessas pessoas comprarão de nossa van. Isso dará uma média de 100 vendas por dia. A próxima pergunta é quanto eles vão gastar? Se cada pessoa comprar 1 café e todas as outras comprarem um café e um bolo, então deveríamos ver 100 vendas de café e 50 vendas de bolo.
Preços do café:
- Americano: £ 2.50
- Café com leite: £ 3
Preços de bolos
- Brownie: £ 3
- Victoria Slice £ 2.75
Você deve dividir isso ainda mais, então essas 100 vendas de café podem ser 75 americanos e 25 lattes, e as vendas de bolo podem ser 34 brownies e 16 fatias de victoria. Tente entrar em tantos detalhes quanto puder.
Se essa for a média de qualquer dia de fim de semana, podemos calcular quanto é por mês.
Com 4 fins de semana por mês, deveríamos ver 1,200 vendas por mês:
- Americanos x 600
- Café com leite x 200
- Brownies x 272
- Fatia Victoria x 128
Entraremos com isso em nosso plano Brixx da seguinte forma:
Agora podemos passar para a próxima etapa, adicionando o custo das vendas.
Seção 3: Custo das vendas
Cada item que você vende terá um custo associado a ele – por exemplo, para um americano, precisamos levar em consideração o custo dos grãos, do fornecimento de água e da máquina de café.
Assim como em tudo no seu plano financeiro, tente ser o mais preciso possível ao calcular seu custo de vendas.
No Brixx, podemos vincular um componente de custo de venda a qualquer componente de receita:
Isso permite que você defina um custo por unidade vendida ou como uma porcentagem da renda. Você pode ver em nosso exemplo acima, definimos nosso custo de americano por unidade vendida como 20p, isso será calculado automaticamente no Brixx para cada venda prevista.
Para produtos comprados embalados, como brownies, calcular o custo das vendas é significativamente mais fácil, é apenas o custo por bolo que compramos do fornecedor.
Seção 4: Outros custos iniciais e custos contínuos
Ativos são itens de propriedade da empresa, tangível ou intangível. Pode ser terra, veículos, maquinário, etc.
No caso da sua van de comida, poderia ser:
- Sua van
- Qualquer equipamento de cozinha
- A tua marca
Para nossa van de café, temos:
- Nosso VW Camper = £ 20,000
- 2x máquinas de café = £ 2,000 (1k cada)
- 2x geladeiras pequenas = £ 500 (250 cada)
Precisamos contabilizar esses itens para que eles apareçam no balancete. É importante que eles estejam no balanço patrimonial para mostrar o que a empresa possui e deve, o que é crucial caso o negócio seja vendido ou precise ser liquidado.
Cada bem que você possui, especialmente veículos, precisará ser depreciado ao longo de sua vida.
Adicionaremos estes ao nosso plano financeiro:
Lembre-se de que precisamos financiar esses ativos. Esperamos que, ao apresentar esse plano financeiro a um banco, eles permitam um empréstimo comercial de £ 22,500 para começarmos, a 5% ao longo de 5 anos.
Sabemos que essa é uma taxa e um período de tempo viáveis, pois nosso plano Brixx mostrará se conseguiremos fazer vendas para cobrir isso ou não.
Seção 5: Ativos
Você precisa se lembrar de todos os outros pequenos custos que vêm com o início e a administração do seu negócio. Qualquer coisa que você possa pensar (custos de marketing e branding, serviços públicos, seguro, etc.) tem que entrar no seu plano.
Vamos somar nossos custos restantes:
1. Seguro e licenças - pagos anualmente
- Seguro de responsabilidade civil: £ 324.30
- Seguro automóvel: £950
- Imposto rodoviário: £ 150
- Licença para comida de rua: £ 200
2. Marketing – Pago mensalmente
- Anúncios em mídias sociais: £ 50
- Anúncios impressos: £ 25
Custos contínuos – mensais
- Serviços públicos: £ 100
Custos únicos
- Conversão personalizada: £ 5,000
- Marca: £ 2,500
- Lousa sanduíche: £ 50
Podemos incluí-los em nosso plano financeiro e então estaremos quase prontos!
É assim que o relatório de fluxo de caixa da van de alimentos se parece nos primeiros 3 meses:
Os próximos passos para o crescimento e expansão do seu negócio
O futuro do seu negócio depende de você.
No nosso exemplo, inserimos o mesmo número de vendas em cada período. Isso nos dá uma boa impressão do potencial, mas, na realidade, pode haver um período de ramp up ou pode haver alguma sazonalidade envolvida. Se tudo correr bem, podemos começar abrindo nas sextas-feiras e depois expandir para outros dias da semana.
Também podemos optar por nos mudar para o centro da cidade para receber algum movimento de trabalhadores de escritório durante a semana, o que pode levar a mais funcionários e mais ofertas de produtos - ou até mesmo outra van!
Existem muitas possibilidades, mas você deve mapear cada mudança que você fizer. dê vida ao seu negócio de food van com uma ferramenta de modelagem financeira como Brixx. Isso permite que você veja o impacto de qualquer mudança em seu negócio existente e permite que você tome uma decisão informada sobre se você realmente pode fazer isso!
